Ekspertyzę wykonano na zlecenie:
Instytutu Ekonomiki Rolnictwa
i Gospodarki Żywnościowej
w Warszawie




Ekspertyzę opracował:

Tadeusz Wojtaszek
Agencja Promocyjno Handlowa AMBAR
Rząska ul. Piaski 38
30-199 Kraków
tel. 012 285-47-76, 012 285-18-73

e-mail: t.wojtaszek@ambar.pl

Kraków, dn. 28 listopada 2007 r.


Materiały:
Anonimowe ankiety z zakładów branży przetwórstwa owocowo-warzywnego.
Strony internetowe producentów.
Własna baza i znajomość branży.
Czasopisma branżowe:
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo Warzywny,
Przemysł Spożywczych,
Agro-Przemysł,
Bezpieczeństwo i Higiena Żywności.


Ekspertyza na temat stanu wdrożenia systemów zarządzania jakością
(zapewnienia jakości) w przedsiębiorstwach przemysłu spożywczego branży przetwórstwa owocowo-warzywnego 

Załącznik

Tabela nr 1.

Tab. 1. Przedsiębiorstwa przemysłu owocowo-warzywnego, które wdrożyły i stosują systemy zarządzania jakością wg stanu na dzień 1 sierpnia 2007 r. Liczba respondentów 100.


Małe przedsiębiorstwa (od 10 do 49 pracowników)

Średnie przedsiębiorstwa (od 50 do 249 pracowników)

Duże przedsiębiorstwa (od 250 pracowników)

Nie wdrożono

Ilość przedsiębiorstw

44

42

14


Dobra Praktyka Higieniczna (GHP)

41 (41,0 %)

39 (39,0 %)

14 (14,0 %)

6 (6,0 %)

Dobra Praktyka Produkcyjna (GMP)

38 (38,0 %)

38 (38,0 %)

14 (15,0 %)

10 (10,0 %)

Analiza Zagrożen i Krytycznych Punktów Kontroli (HACCP)

32 (32,0 %)

31 (31,0 %)

14 (14,0 %)

23 (23,0 %)

Zarządzanie Bezpiecz.
Żywności wg normy ISO 22000

2 (2,0 %)

5 (5,0 %)

4 (4,0 %)

89 (89,0 %)

Zarządzanie Jakością wg norm ISO serii 9000

7 (7,0 %)

11 (11,0 %)

7 (7,0 %)

75 (75,0 %)

Zintegrowane Systemy Zarządzania Jakością (ZSZJ)

4 (4,0 %)

5 (5,0 %)

2 (2,0 %)

89 (89,0 %)

Zintegrowane Sytemy Zarządzania (ZSZ)

2 (2,0 %)

3 (3,0 %)

2 (2,0 %)

93 (93,0 %)

British Retail Consortium (BRC)

-

3 (3,0 %)

2 (2,0 %)

95 (95,0 %)

International Food Standard (IFS)

-

-

1 (1,0 %)

99 (99,0 %)


Własny

1 (1,0 %)

1 (1,0 %)

1 (1,0 %)

97 (97,0 %)

 Tabela nr 2.

Tab. 2. Przedsiębiorstwa przemysłu owocowo-warzywnego, które wdrażają systemy zarządzania jakością wg stanu na dzień 1 sierpnia 2007 r. Liczba respondentów  100


Małe przedsiębiorstwa (od 10 do 49 pracowników)

Średnie przedsiębiorstwa (od 50 do 249 pracowników)

Duże przedsiębiorstwa (od 250 pracowników)

Planują wdrożyć po 1 sierpnia 2007.

Ilość przedsiębiorstw

44

42

14


Dobra Praktyka Higieniczna (GHP)

1 (1,0 %)

-

-

3 (3,0 %)

Dobra Praktyka Produkcyjna (GMP)

1 (1,0 %)

-

-

3 (3,0 %)

Analiza Zagrożen i Krytycznych Punktów Kontroli (HACCP)

3 (3,0 %)

-

-

4 (4,0 %)

Zarządzanie Bezpiecz.
Żywności wg normy ISO 22000

-

-

-

7 (7,0 %)

Zarządzanie Jakością wg norm ISO serii 9000

-

-

-

4 (4,0 %)

Zintegrowane Systemy Zarządzania Jakością (ZSZJ)

-

-

-

3 (3,0 %)

Zintegrowane Sytemy Zarządzania (ZSZ)

-

-

-

4 (4,0 %)

British Retail Consortium (BRC)

-

-

-

5 (5,0 %)

International Food Standard (IFS)

-

-

-

3 (3,0 %)

Własny

-

-

-

-

 Tabela nr 3.

Tab. 3. Przedsiębiorstwa przemysłu owocowo-warzywnego, które wdrożyły i stosują systemy zarządzania jakością wg stanu na dzień 1 sierpnia 2007 r. w odniesieniu do swojej grupy wielkości przedsiębiorstwa.  Liczba respondentów 100.


Małe przedsiębiorstwa (od 10 do 49 pracowników)

Średnie przedsiębiorstwa (od 50 do 249 pracowników)

Duże przedsiębiorstwa (od 250 pracowników)

Nie wdrożono

Ilość przedsiębiorstw

44

42

14


Dobra Praktyka Higieniczna (GHP)

41 (93,2 %)

39 (92,8 %)

14 (100,0 %)

6 (6,0 %)

Dobra Praktyka Produkcyjna (GMP)

38 (86,40 %)

38 (90,4 %)

14 (100,0 %)

10 (10,0 %)

Analiza Zagrożen i Krytycznych Punktów Kontroli (HACCP)

32 (72,7 %)

31 (73,8%)

14 (100,0 %)

23 (23,0 %)

Zarządzanie Bezpiecz.
Żywności wg normy ISO 22000

2 (4,5 %)

5 (11,9 %)

4 (28,6 %)

89 (89,0 %)

Zarządzanie Jakością wg norm ISO serii 9000

7 (15,9 %)

11 (26,2 %)

7 (50,0 %)

75 (75,0 %)

Zintegrowane Systemy Zarządzania Jakością (ZSZJ)

4 (9,0 %)

5 (11,9 %)

2 (14,2 %)

89 (89,0 %)

Zintegrowane Sytemy Zarządzania (ZSZ)

2 (4,5 %)

3 (7,1 %)

2 (14,2 %)

93 (93,0 %)

British Retail Consortium (BRC)

-

3 (7,1 %)

2 (14,2 %)

95 (95,0 %)

International Food Standard (IFS)

-

-

1 (7,1 %)

99 (99,0 %)

Własny

1 (2,3 %)

1 (2,4 %)

1 (7,1 %)

97 (97,0 %)

Tabela nr 4.

Tab. 4. Ogólna ocena wpływu wdrożonego i stosowanego systemu HACCP
na wzrost poziomu konkurencyjności przedsiębiorstwa na rynku. Liczba respondentów 100


bardzo istotny

istotny

niewielki

nie ma wpływu

nie dotyczy

 Lokalnym

27 (27,0 %)

22 (22,0 %)

15 (15,0 %)

16 (16,0 %)

20 (20,0 %)

 Krajowym

25 (25,0 %)

17 (17,0 %)

19 (19,0 %)

6 (6,0 %)

33 (33,0 %)

 Unii Europejskiej

21 (21,0 %)

18 (18,0 %)

4 (4,0 %)

5 (5,0 %)

52 (52,0 %)

 Krajów WNP

8 (8,0 %)

9 (9,0 %)

6 (6,0 %)

1 (1,0 %)

76 (76,0 %)

 Innym

7 (7,01 %)

2 (2,0 %)

1 (1,0 %)

1 (1,0 %)

89 (89,0 %)

 Tabela nr 5.

Tab. 5. Ogólna ocena wpływu wdrożonych i stosowanych nieobligatoryjnych systemów zarządzania jakością (ISO22000, ISO serii 9000, ZSZJ, ZSZ, BRC, IFC )
na wzrost poziomu konkurencyjności przedsiębiorstwa na rynku.  Liczba respondentów 100

 

bardzo istotny

istotny

niewielki

nie ma wpływu

nie dotyczy

 Lokalnym

19 (19,0 %)

5 (5,0 %)

3 (3,0 %)

10 (10,0 %)

63 (63,0 %)

 Krajowym

20 (20,0 %)

3 (3,0 %)

7 (7,01 %)

3 (3,0 %)

67 (67,0 %)

 Unii Europejskiej

17 (17,0 %)

5 (5,0 %)

3 (3,0 %)

4 (4,0 %)

71 (71,0 %)

 Krajów WNP

6 (6,0 %)

6 (6,0 %)

4 (4,0 %)

1 (1,0 %)

83 (83,0 %)

 Innym

6 (6,0 %)

1 (1,0 %)

1 (1,0 %)

1 (1,0 %)

91 (91,0 %)

Licznik odwiedzin: 63575